燒臘店油煙凈化器

燒臘店油煙凈化器是燒臘店廚房中必不可少的設備，主要用于處理烤制肉類過程中產生的大量油煙，以確保廚房空氣的清新和符合環保要求。以下是對燒臘店油煙凈化器的詳細分析：

一、必要性

* 油煙產生：燒臘店在制作燒臘飯等食品時，需要烤制肉類，這一過程中會產生大量油煙和異味。
* 凈化需求：油煙不僅影響廚房空氣質量，還可能對員工的健康造成危害，同時也不符合環保要求。因此，安裝油煙凈化器是必要的。

二、種類與原理

油煙凈化器根據其工作原理可分為多種類型，如機械分離法、活性炭吸附法、靜電處理法、UV光解法等。以下是幾種常見類型的介紹：

1. 活性炭吸附油煙凈化器
- 工作原理：利用活性炭的強大吸附特性，吸附油煙中的污染物粒子。
- 凈化效能：凈化能力較強，油煙凈化率可達90%，尤其在祛除油煙異味方面效果顯著。
- 缺點：活性炭成本較高，且需要定期更換以維持凈化性能。

2. 靜電處理油煙凈化器
- 工作原理：通過電場作用，使油煙粒子荷電后向集塵板運動并被吸附，達到凈化效果。
- 凈化效能：凈化性能卓越，能夠捕捉到0.1微米以下的微細顆粒，凈化率高達90%-95%。
- 缺點：設備造價較高，且需要定期清洗電場以維持凈化效能。

3. UV光解油煙凈化器
- 工作原理：利用特殊波長的紫外光線照射油煙分子，使其分解成無害物質（如二氧化碳、水蒸氣等）。
- 凈化效能：凈化覆蓋面廣，能有效分解多種油煙成分，凈化效率可達到90%。
- 缺點：紫外光對人體有害，設備安裝位置需格外謹慎。

三、選購建議

1. 技術硬核：選擇具有高效凈化能力的油煙凈化器，如靜電處理或UV光解等類型。
2. 噪音控制：注意油煙凈化器的噪音水平，選擇工作時噪音較低的設備。
3. 售后服務：了解商家的售后服務政策，確保設備在使用過程中能夠得到及時維護和維修。
4. 性價比：綜合考慮設備的性能、價格和使用成本，選擇性價比高的產品。

四、使用與維護

1. 定期清洗：根據烹飪強度和油煙產生量，定期清洗油煙凈化器以維持其凈化效能。一般建議每1-2個月清洗一次。
2. 檢查維護：定期檢查設備的電源指示燈、風機運轉情況等，確保設備正常運行。
3. 更換易損件：對于使用活性炭濾網或紫外線燈管的設備，需定期更換易損件以維持凈化性能。

綜上所述，燒臘店在選擇油煙凈化器時，應根據自身需求和實際情況選擇合適的類型，并注意設備的選購、使用與維護，以確保廚房空氣質量和環保要求得到滿足。

飯店廚房設備清單 小飯店廚房設備有哪些

飯店廚房設備清單及小飯店廚房設備：

一、飯店廚房設備清單： 熱廚間：鼓風灶、蒸柜、低湯灶、煲仔爐、暖碟車、雪柜、油網煙罩、油煙凈化器、防火閥、操作臺、水池、菜架、洗地龍頭。 面點間：蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺、油煙機系列設備、和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱等面食機械。 備餐間：開水器、茶葉柜、水池。 涼菜間：工作臺、菜架、雪柜、水池。 洗消間：洗碗機或洗杯機、消毒柜、碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭。 燒臘間：烤鴨爐或燒豬爐、矮仔爐、麥芽糖箱、掛鴨架、水池等設備。 庫房：冷庫或大雪柜、貨架。

二、小飯店廚房設備： 基礎設備：調理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺。 烹飪設備：爐灶、炒灶、蒸柜。 面食設備：面案板、米面架。 清潔消毒：殘食臺、碗柜、消毒柜。 排煙設備：排煙管道、抽油煙機、油煙凈化器。

這些設備根據飯店的規模和經營類型有所不同，但以上列出的設備是小飯店及一般飯店廚房中較為常見和基礎的設備。

飯店廚房設備清單 小飯店廚房設備有哪些

飯店廚房設備清單

飯店廚房設備的選擇需根據實際需求來定，常見的設備包括調理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機和油煙凈化器等。

熱廚間作為飯店的核心區域，設備配置尤為重要。除了基本的烹飪設備，如鼓風灶、蒸柜、低湯灶和煲仔爐外，還需要油網煙罩、油煙凈化器等排煙設備。此外，洗地龍頭等清潔設備也必不可少。

面點間用于制作各類面食，主要設備包括蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺等。這些設備能有效應對各種面點制作需求，同時油煙機等排煙設備也是必備。

備餐間和涼菜間需要配備開水器、茶葉柜、工作臺、菜架和雪柜等設備，以滿足備餐和涼菜制作的需求。

洗消間則是清潔和消毒餐具的重要場所，配備洗碗機、洗杯機或三星洗手池、消毒柜、碗碟柜、殘食臺和洗地龍頭等設備。

燒臘間用于制作燒烤類食品，需要烤鴨爐、燒豬爐、矮仔爐等設備，同時配備麥芽糖箱和掛鴨架等。

庫房用于儲存食材和廚具，可以設置冷庫或大型雪柜，并輔以貨架等設備。

小飯店的廚房設備清單會根據實際情況進行配置。例如，一個小型拉面館的廚房設備包括調理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機和油煙凈化器等。

飯店廚房設備擺放原則

廚房設備的合理擺放對于提高工作效率至關重要。

設備擺放應順應流程，便于廚師拿取食材和操作，同時確保工作通道暢通無阻。

設備擺放應橫平豎直，以保持美觀和操作便利，避免妨礙廚師視線。

不銹鋼水池需分布均勻，方便清潔和切配。案板和灶臺應分開擺放，防止木制案板引發火災。

設備高度應符合人體工程學，根據實際需求調整灶臺和操作臺的高度，確保符合人性化需求。

水電點位要標注清晰，設備擺放應遵循設計要求，避免影響水電正常使用。